天氣這么熱，吃點什么又健康、又開胃、又清涼？今天，本報向您推薦三道“防暑秘膳”。有興趣的話，趕緊系好圍裙、拿起鍋鏟，動手試試吧。

　　菜譜一：糖醋嫩姜

　　材料：嫩姜、鹽、糖、醋、白酒。

　　做法：先將嫩姜洗好切薄片，撒鹽腌制一小時（一般一斤嫩姜放10克左右鹽）；腌好后，擠掉水分（這樣吃起來更脆一點），把嫩姜放到玻璃罐里，倒醋蓋滿嫩姜，再根據(jù)個人喜好加糖；最后在冰箱里放上一天，就可以吃了。

　　功效：生姜有溫胃散寒和發(fā)散風(fēng)寒的作用，在空調(diào)房里待得久了，體質(zhì)差的人容易風(fēng)寒感冒，吃生姜可以疏風(fēng)散寒；另外，夏天人們多吃涼食，排汗多飲水多，易傷脾胃，容易出現(xiàn)胃腸功能紊亂，生姜有開胃健脾，增進食欲的作用。

　　菜譜二：涼拌苦瓜

　　材料：苦瓜、黑木耳、朝天椒、鹽、醋、芥末油、香油。

　　做法：提前半天用涼水將黑木耳泡發(fā)、洗凈，去瓤苦瓜切成細(xì)長段，朝天椒切丁；將黑木耳用開水焯兩三分鐘，撈出來過涼水備用；另燒一鍋開水，放苦瓜焯水，半分鐘即可撈出來過涼水；最后將苦瓜、黑木耳、朝天椒，瀝干水分，倒進大碗里，放少許鹽、少許醋，滴幾滴香油，不怕“沖”的話，多放幾滴芥末油，吃著更清爽。

　　功效：苦瓜性屬苦寒，有清熱、明目和清心的作用，苦瓜干還可以治暑天感冒。黑木耳有調(diào)理胃腸道，化濕排毒的功效，兩物相合，是清熱消暑佳品。

　　菜譜三：青蒿綠豆粥

　　材料：綠豆、青蒿、帶皮冬瓜、鮮荷葉、大米、冰糖。

　　做法：將青蒿、冬瓜加入沸水中煮15分鐘，去渣取汁；將荷葉洗凈切碎，綠豆、大米洗凈后，同煮30分鐘，倒入青蒿汁和冰糖適量再煮5分鐘；煮好置入容器密封，冷藏2小時就可直接食用。

　　功效：夏天里吃這個粥，可以清熱解暑，利濕和胃，升清降濁。●孫丹丹