雞蛋殼通透性高，易受細(xì)菌污染，煎蛋時(shí)可把“蛋黃完全凝固”當(dāng)作“熟透”標(biāo)志，單面“溏心”煎蛋不僅不能有效殺菌，還會阻礙人體吸收B族維生素，抑制消化道里的蛋白酶活性。