孫小勇，男，1971年10月出生，泰興恒富國(guó)際大酒店總經(jīng)理。在餐飲服務(wù)領(lǐng)域，他嚴(yán)于律己關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，保障“舌尖上的安全”。在公益慈善領(lǐng)域，他也不遺余力——捐贈(zèng)防疫愛(ài)心餐，為基層一線工作者送關(guān)愛(ài)；捐資捐物，幫助困難員工和困難群眾渡過(guò)難關(guān)……涓涓愛(ài)心匯流成河，他用實(shí)際行動(dòng)履行民營(yíng)企業(yè)家的社會(huì)責(zé)任。

追求品質(zhì) 誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)

     “民以食為天，食以安為先。把‘食’字一拆為二，就是‘人’和‘良’，有良心的人才能干‘食’事，干‘食’事的人必須要有良心。”這是泰興恒富國(guó)際大酒店總經(jīng)理孫小勇的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念。他嚴(yán)把食品原料關(guān)，選擇資質(zhì)好、信譽(yù)高的供貨商，絕不圖便宜。有一次，有位顧客反映酒店的鵝肝味道不對(duì)，經(jīng)過(guò)他的調(diào)查核實(shí)發(fā)現(xiàn)供貨商以次充好，隨即退貨，果斷地與供貨商終止合作，食品質(zhì)量安全在他眼里是天大的事。“食品安全健康是餐飲業(yè)發(fā)展的生命線，一個(gè)小小的問(wèn)題，影響的可能就是一群人”。因此，無(wú)論是零桌還是宴席，從食材的采購(gòu)、清洗、烹飪到裝盤上桌等每一個(gè)環(huán)節(jié)，孫小勇都格外謹(jǐn)慎。“比如說(shuō)四季豆，它本身含有一定量的毒素，在烹飪時(shí)必須徹底煮熟煮透。為安全起見(jiàn)，按照市場(chǎng)監(jiān)督管理部門的要求，我們不使用它做宴席的批量食材。再比如說(shuō)雞蛋，它容易受沙門氏菌、大腸桿菌等污染。烹飪蛋類食物時(shí)，我們會(huì)集中在廚房先將雞蛋殼清洗干凈……”孫小勇熟悉地介紹到。

身教言傳 模范引領(lǐng)

     “做餐飲，其實(shí)就是做良心”這是孫小勇經(jīng)常掛在嘴邊并信守的承諾。為了能讓顧客吃到放心菜，他對(duì)原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存、制作、銷售以及服務(wù)場(chǎng)所的衛(wèi)生，都制定了一整套的規(guī)章制度，確定了相關(guān)責(zé)任人，做到每批次原材料進(jìn)貨必經(jīng)由質(zhì)檢員驗(yàn)收，每日一通報(bào)，每周一小結(jié)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即處理。他堅(jiān)持每日隨機(jī)抽查廚房衛(wèi)生狀況，查看食材是否干凈新鮮，店內(nèi)服務(wù)員著裝是否規(guī)范，確保讓消費(fèi)者吃得放心。他率先實(shí)施了“明廚亮灶”工程，開(kāi)放操作間，邀請(qǐng)顧客參觀，增加顧客的信任。為杜絕傳染病通過(guò)餐桌傳播，他在引進(jìn)先進(jìn)的凈水消毒設(shè)備和洗菜設(shè)備用于清洗食材、餐具器皿的同時(shí)，嚴(yán)格把好員工的健康關(guān)，凡是新招錄的員工，都一律先進(jìn)行健康體檢，并做到持健康證上崗。十多年來(lái)，他先后經(jīng)營(yíng)的幾家酒店從未出現(xiàn)過(guò)飲食安全責(zé)任事故，誠(chéng)實(shí)守信的企業(yè)形象得到了客戶的稱贊，也贏得了良好的口碑。在菜品的開(kāi)發(fā)上，他注重向大眾化、特色化、本土化發(fā)展，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)定期到鄰近省和市區(qū)游學(xué)交流，取長(zhǎng)補(bǔ)短，經(jīng)他改良的傳統(tǒng)地方名小吃黃橋燒餅再次獲得食客追捧。

不忘初心 回饋社會(huì)

     “做企業(yè)要飲水思源”，事業(yè)的成功，企業(yè)的發(fā)展，孫小勇深知離不開(kāi)各界朋友的大力支持和幫助。他認(rèn)為：人生的價(jià)值不應(yīng)僅是財(cái)富的積聚，而是應(yīng)包含內(nèi)心仁德仁愛(ài)的積累。從2012年開(kāi)始，每年重陽(yáng)節(jié)和小年夜，孫小勇都會(huì)在自家酒店宴請(qǐng)敬老院的120余位老人們。看到熟悉的老人，孫小勇像看到老朋友一樣和他們握手寒暄。遇到新入住的老人，孫小勇會(huì)走到他們身旁，詢問(wèn)菜肴合不合口味。“絕大多數(shù)老人我都記得。”孫小勇說(shuō)，連續(xù)多年與敬老院的老人們相處，和他們已經(jīng)結(jié)下了深厚的感情。孫小勇心懷感恩，赤誠(chéng)回報(bào)社會(huì)，2021年7月，面對(duì)河南特大水災(zāi)，孫小勇第一時(shí)間購(gòu)買飲用水、方便面、八寶粥等救災(zāi)物資并聯(lián)系廂式貨車運(yùn)至受災(zāi)一線。2022年6月，孫小勇自助的黃橋鎮(zhèn)金堡村困難學(xué)生以559分優(yōu)異成績(jī)進(jìn)入本一線……連續(xù)6年堅(jiān)持開(kāi)展“暖冬行動(dòng)”，資助貧困家庭；持續(xù)幫助留守兒童和貧困學(xué)生解決實(shí)際困難，捐資、捐物累計(jì)達(dá)60多萬(wàn)元。

    孫小勇以誠(chéng)待人、信守承諾，先后獲得“江蘇餐飲業(yè)誠(chéng)信承諾大使”、“泰興市第四屆'十佳'助殘先進(jìn)個(gè)人”、“泰州市餐飲業(yè)杰出企業(yè)家”等榮譽(yù)稱號(hào)。