泰州姜堰：舉辦名店名廚挑戰賽，推動“溱湖八鮮”融入全國各大餐飲菜系

12月7日，來自全國各地的百余位名廚會聚姜堰，參加“泰享消費·游購姜城”美食消費季暨“姜味食足·溱湖八鮮”食文化名店名廚爆品王挑戰賽，大家以溱湖八鮮為原料施展廚藝，上演巔峰對決。經過一天比拼，4名廚師獲評導師團隊爆品王、6名廚師獲評主題賽區爆品王，28名廚師獲特金獎、21名廚師獲金獎，9家單位或導師團隊獲地標主題宴獎。

▲名店名廚們現場烹制菜肴。

當天的泰州市姜堰區萬家福廣場三樓大賽現場，10個操作臺一字排開，參賽廚師各顯神通，煎、炒、烹、燜輪番上陣，捧出“芙蓉蟹王”“金鳳出巢”“溱湖水韻”等200多道菜品。5名評委從色、香、味、形、養等方面分別打分。活動吸引眾多餐飲單位和食品供應鏈企業負責人現場參觀交流。

上海仇上明導師團隊來了36人，融合“溱湖八鮮”食材，團隊做出了蟹粉、珍珠、蝦黃等13種獅子頭，名廚謝長順奪得導師團爆品王。70歲的仇上明從事廚師行業52年，是中國食文化專家組專家、中國烹飪藝術百佳師門仇師門掌門人及中國梅府佳宴第三代非遺傳承人，他親自烹飪了青蝦獅子頭請大家品嘗。仇上明說，他的父親是揚州人、母親是泰州人，獅子頭是家喻戶曉的淮揚名菜，這次組團回家鄉參賽，不僅是展示廚藝，更主要的是推介家鄉籪蟹、青蝦、蓮藕、菱角等“溱湖八鮮”食材。當天，仇上明導師團獲得爆品王主題賽區創意設計獎。

▲主題賽區展示的菜肴。

溱湖濕地國際大酒店名廚李隆銜憑借“百鳥歸巢”獲評溱湖主題賽區爆品王。李隆銜介紹，“百鳥歸巢”用溱湖虎頭鯊烹制而成，魚如鳥狀臥在面條制成的巢內，造型新穎美觀，味道香脆爽口。另外，他和同事合制的主題宴——姜湖宴，包括“一網情深”“孔雀開屏”等12道特色菜，同樣贏得專家評委的稱贊。

姜堰魏氏羊肉店大廚魏國華憑借兩道菜獲得特金獎。他說，參加活動獲獎是次要的，主要目的是向同行學習取經。下一步，他會在店里的羊肉系列里，融入“溱湖八鮮”食材，用心傳承姜堰美食文化。

“這次組團來姜堰，最大的收獲就是找到了陜菜的創新靈感。”中國烹飪協會名廚委副主席李創倫說，“我要把溱湖八鮮這種河鮮帶到陜西，加強兩地飲食文化的交流互鑒，共同講好中國美食文化故事。”

名店名廚爆品王挑戰賽不僅是一場廚藝較量，更是一次文化交流。“這次爆品王挑戰賽，選手都是全國各地從廚10年以上的名店名廚，這在全國廚師大賽里面屬于頂級。”中國食文化研究會副會長李謙說，此次賽事旨在放大“溱湖八鮮”的品牌效應，讓“溱湖八鮮”融入全國各大餐飲菜系，推動食文化的傳承與創新，更好地服務地方飲食文化產業。

據悉，本次大賽由中國食文化研究會主辦。