對于生豬市場注水肉增多現象，業內人士認為，正是由于有關部門的長期監管難以到位，導致市場整體環境不凈。 黃橋鎮蘆溝屠宰場是目前我市規模最大的一處屠宰場，日屠宰量在400頭以上，就是這樣一個規模較大的屠宰場，在此之前，同樣存在著注水現象。 在日前的夜查中，部分屠宰場負責人很坦率地承認了注水行為。 因為是近年來剛出現的現象，各屠宰場獸醫檢驗檢疫人員對于注水肉現象也沒有嚴格把關。據生豬管理辦公室介紹，根據《食品安全法》及《生豬屠宰管理條例》，生豬注水行為最高處罰上限為20萬元，盡管處罰嚴厲，但實際取證并不容易，目前我市還沒有專業的檢測設備，抓現場也比較困難。 市生豬屠宰管理辦公室副主任曹新國介紹，由于執法力量和鄉鎮管理力度跟不上，讓少數小刀手鉆了空子，去檢查的時候他們就停止灌水，執法人員離開屠宰場的時候，他們就繼續干。 生豬屠宰屬于食品安全事件易發的高危行業，如今，“注水”成為屠宰行業的潛規則，導致低價劣質肉唱大戲。真正管好豬肉安全，不能僅靠政府的責任心，還需要從短期打擊、長期監管和體制機制上有所改變，盡快協調相關部門掀起打擊注水肉風暴，震懾注水行為；同時，在今后一段時間逐步淘汰水平低下的小屠宰廠；最后是明確部門責任，增強行政執法力量，從根本上扭轉監管的被動局面，把關口前移。 |