蝦蟆是我們泰興人稱呼蝌蚪的俗語，上世紀(jì)五十年代，泰興的糕點(diǎn)師傅們發(fā)明了一款糕點(diǎn)，叫做蝦蟆酥，一起去見識(shí)見識(shí)吧。

    一片一片的，像小魚兒似的面片就是蝦蟆酥的半成品。糕點(diǎn)師傅介紹，油酥做成的半成品，再到鍋里油炸就可以了。做蝦蟆酥，最主要的是掌握火候，這個(gè)工作一般的都是由老師傅掌控，基本上炸到兩邊都是蛋黃色就差不多了。

    記者看到，這些面片在油鍋里翻滾著，還真有點(diǎn)蝦蟆的形狀。

    當(dāng)蝦蟆酥變成金黃色的時(shí)候就可以起鍋了，這時(shí)，其他的工人師傅早已為它們準(zhǔn)備好了米粉做的“溫床”。將炸好的蝦蟆酥倒在米粉上，再在上面鋪一層米粉，這樣，蝦蟆酥就做成了。