| �。ㄓ浾� 劉晶）9月19日上午，由泰州市質(zhì)監(jiān)局組織有關(guān)專家組成的地方標準審查組，對我市起草的《黃橋燒餅制作技藝》進行了審定，并通過了專家組審查，進入報批階段。 目前，全國黃橋燒餅店有1000多家，但從業(yè)人員憑經(jīng)驗操作，缺乏系統(tǒng)性、規(guī)范性指導。《黃橋燒餅制作技藝》進行了詳細規(guī)定，同時對發(fā)面、制餡、烘烤等關(guān)鍵環(huán)節(jié)及用料配比有了明確要求，具有較強的指導性和可操作性。 |
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