米見子粥

    “米見（ｘｉàｎ）子粥養(yǎng)人。”自兒時起，我就常聽到鄉(xiāng)親們把這句話常掛在嘴上。

    米見子粥是泰興人飲食的一大特色。米見子粥伴隨泰興人度過了無數(shù)個春夏秋冬，養(yǎng)育了勤勞、樸實、智慧、英勇的泰興兒女，世世代代離不開，祖祖輩輩不忘懷。在泰興，無論是達官顯貴少爺小姐，還是平民百姓泥腿子，幾天不喝就想了，而且想得扎實（厲害、很）。無論在大江南北、長城內(nèi)外，哪怕是漂洋過海客居異國他鄉(xiāng)的，只要提到米見子粥，泰興人無不親切有加，“我就是喝米見子粥長大的！”其戀情溢于言表。

    “米見子粥，米攪鍋，肚子吃得著地拖”。用大麥、元麥或玉米等谷類的粉煮成的稀飯即為米見子粥。煮米見子粥工序考究，米見子放多放少、什么時候放、怎樣放都有訣竅。特別是揚米見子，必須左手拿著貯米見子的瓢兒，一點一點均勻地把米見子抖進水將要沸騰的鍋里，右手同時用勺子不停地在鍋中攪動，這樣煮成的粥喝起來才爽口。現(xiàn)在燒粥，揚米見子的方法也發(fā)展了，人們先將米見子調(diào)成薄薄的糊狀，待水開時倒進鍋里，再用勺子攪動幾下，省事多了。

    在計劃經(jīng)濟時代，米見子粥可幫了泰興人的大忙。糧食是寶中之寶，更得“計劃”著吃。最困難的時候，連皮帶殼含在內(nèi)每人每天只有二兩原糧，要想吃頓干飯，一年到頭，二年到梢都是很難的。那時，泰興人會燒米見子粥，但就不講究米見子放多放少了，只能是“緊緊手”，“一手拉風箱，一手戽稻糠，鍋里燒的是‘亡人湯’（泰興葬禮中送葬人喝的一種湯，喻米見子粥稀薄），勺子一丟丁當響”，輔之以“瓜菜代”。按理說今天“兩干一稀”、“樓上樓下，電燈電話”的時代已經(jīng)過上了，就連小洋樓、高檔電器、汽車、摩托車等等夢想也已成了現(xiàn)實，餐桌上的山珍海味更是屢見不鮮，米見子粥早該“讓賢”了。但它在泰興人的心目中仍然有著不可替代的地位。泰興人，特別是農(nóng)村人，其它方面可以將就些，米見子粥則是家家必備、人人必喝的。即使是進了城，也戀戀不忘。或到店里買一點，或讓鄉(xiāng)下親朋好友帶一點，都要經(jīng)常間間口（換換口味）。不少高檔賓館，還常作為特色主食，讓客人品嘗。

    現(xiàn)在的米見子粥花樣也翻新了，打底糧也五花八門，除了大米外，什么紅小豆、米缸豆、綠豆、紅棗———特別是嫩玉米的米子作打底糧，其清香美味誘得人涎水直流，不弄上三大碗是不肯丟手的。盛暑期間，大麥屑綠豆粥清火淡涼，成了保健品。早上多燒點，往冰箱里一放，中午用來解暑，即使可口可樂也不能同日而語。嚴寒季節(jié)，雙手捧著白瓷碗，喝上兩家伙熱騰騰的米攪鍋米見子粥，渾身暖乎乎的，多來勁兒！

    米見子粥，伴隨著泰興人走過了一程又一程，它是泰興歷史變遷、百姓喜怒哀樂的重要見證，并將繼續(xù)為百萬泰興人民齊心協(xié)力創(chuàng)造美好生活釋放自己的熱量……